image/svg+xml
VALERY ZAHARIN

The site is not an online store and online showcase, we do not sell alcohol. Site it is for informational purposes only and is intended for informational purposes only. Our expert will consult on any questions interesting you. If necessary, we will recommend the nearest shop where you can buy products in accordance with the laws of the Russian Federation.

Close

Наше мировоззрение

Увлеченные люди и твердое убеждение, что все великие вина рождаются на винограднике - суть нашей истории прямо здесь, вокруг нас и в каждом бокале нашего вина. Слияние времени, традиций, возможности современного оборудования, позволяют нам производить вина с характерными сортовыми особенностями, тщательно отражая индивидуальный подход и местный терруар.

При производстве вин «Валерий Захарьин» мы используем современное оборудование и новейшие технологии. Одним из важных условий получения качественного вина является близкое расположение винодельни и виноградника. Наш виноград мы доставляем в течение 10 минут с поля на винодельню.

Сбор винограда осуществляем исключительно вручную рано утром пока прохладно и виноград холодный. Свежесобранный виноград помещаем в перфорированные ящики емкостью не более 10 кг. Дренажные отверстия в боковых стенках и на дне ящиков обеспечивают свободную циркуляцию воздуха вокруг гроздей, что благоприятно влияет на качество винограда.

Производство вина – это сложная технологическая цепочка, которая зависит от того какой виноград перерабатываем белый или красный. Первый этап переработки – это щадящее дробление винограда. На всех этапах производства для защиты сусла и мезги от окисления используем инертный газ (азот).

Обязательное условие производства вин – это брожение сусла и мезги при контролируемой температуре. Сусло при производстве белых вин бродит при температуре +16 °С, мезга при производстве красных вин – при температуре +28 °С.

Температурный контроль брожения позволяет сохранить виноградные ароматы будущего молодого вина.

Современное оборудование при производстве вин «Валерий Захарьин» дает возможность применения различных техник для получения качественных красных вин, таких как: ремонтаж (орошение шапки мезги), делестаж (перекачивание сусла в другую емкость и дальнейшее разбрызгивание сусла на мезгу), пижаж (погружение шапки мезги в бродящее сусло).

Только лучшие вина мы выдерживаем в бочках из французского дуба, таких производителей, как «Seguin Moreau», «Radoux». Для выдержки мы используем дуб разных степеней обжига. Период выдержки не менее 12 месяцев. Наше вино «Дом Захарьиных красное» мы выдерживаем в бочке 225 литров (баррик) 2 года.