VALERY ZAHARIN

Сайт не является интернет-магазином и интернет-витриной, мы не занимаемся продажей алкоголя. Сайт носит исключительно информативный характер и предназначен для ознакомления. Наши эксперты проконсультируют по любым интересующим Вас вопросам. При необходимости мы порекомендуем ближайший магазин, в котором можно приобрести продукцию в соответствии с законами Российской Федерации.

Закрыть
+7 988-353-18-18
  1. Главная
  2. Наше мировоззрение

Наше мировоззрение

- качественный виноград для качественных вин.

Увлеченные люди и твердое убеждение, что все великие вина рождаются на винограднике - суть нашей истории прямо здесь, вокруг нас и в каждом бокале нашего вина. Слияние времени, традиций, возможности современного оборудования, позволяют нам производить вина с характерными сортовыми особенностями, тщательно отражая индивидуальный подход и местный терруар.

При производстве вин «Валерий Захарьин» мы используем современное оборудование и новейшие технологии. Одним из важных условий получения качественного вина является близкое расположение винодельни и виноградника. Наш виноград мы доставляем в течение 10 минут с поля на винодельню.

Сбор винограда осуществляем исключительно вручную рано утром пока прохладно и виноград холодный. Свежесобранный виноград помещаем в перфорированные ящики емкостью не более 10 кг. Дренажные отверстия в боковых стенках и на дне ящиков обеспечивают свободную циркуляцию воздуха вокруг гроздей, что благоприятно влияет на качество винограда.

Производство вина – это сложная технологическая цепочка, которая зависит от того какой виноград перерабатываем белый или красный. Первый этап переработки – это щадящее дробление винограда. На всех этапах производства для защиты сусла и мезги от окисления используем инертный газ (азот).

Обязательное условие производства вин – это брожение сусла и мезги при контролируемой температуре. Сусло при производстве белых вин бродит при температуре +16 °С, мезга при производстве красных вин – при температуре +28 °С.

Температурный контроль брожения позволяет сохранить виноградные ароматы будущего молодого вина.

Современное оборудование при производстве вин «Валерий Захарьин» дает возможность применения различных техник для получения качественных красных вин, таких как: ремонтаж (орошение шапки мезги), делестаж (перекачивание сусла в другую емкость и дальнейшее разбрызгивание сусла на мезгу), пижаж (погружение шапки мезги в бродящее сусло).

Только лучшие вина мы выдерживаем в бочках из французского дуба, таких производителей, как «Seguin Moreau», «Radoux». Для выдержки мы используем дуб разных степеней обжига. Период выдержки не менее 12 месяцев. Наше вино «Дом Захарьиных красное» мы выдерживаем в бочке 225 литров (баррик) 2 года.

Обращение винодела

Меня зовут Валерий Захарьин. Около 20 лет назад я открыл для себя удивительный мир виноделия. Я посадил свой первый виноградник, завезя саженцы международных сортов винограда Каберне-Совиньон, Мерло и Пино-нуар с одного из лучших питомников Франции Жан-Ги Арриве. На сегодняшний день в собственности моей компании 88 гектар современных виноградников. Одним из принципов работы нашего хозяйства является экологически безопасное виноградарство, в основе которого лежит улучшенная практика земледелия. Качество будущего вина зависит от качества винограда, уникальности терруара и умения винодела. Наш виноград мы собираем вручную. Только лучшие вина выдерживается в бочках из нового французского дуба таких известных производителей, как Seguin Moreau и Radoux. А терруары Крыма, находящиеся в предгорье, с их климатом и почвами по праву считаются лучшими для производства тонких сухих вин.

 

Вдохновившись идеей, что именно вино из аборигенного, местного винограда в полной мере позволит показать всему миру уникальность Крыма и его древнюю винодельческую историю, я занялся развитием автохтонных сортов винограда. Так, в селе Кочергино, что ранее называлось Баккал Су, я заложил частную коллекцию автохтонного винограда, насчитывающую 75 сортов. Многие не верили в этот эксперимент, но я решил рискнуть, и в скором времени вышли первые сухие вина из автохтонных сортов винограда –Сары Пандас и Кефесия.

 

Мои вина выпускаются под брендом «Валерий Захарьин», потому что я лично отвечаю за качество. Вино для меня – это не просто продукт или товар. Вино - это преемственность поколений, это плечи наших предков, на которых мы стоим. Поэтому на логотипе вин «Валерий Захарьин» в центре фигура моего отца в военной форме – именно таким он уходил на войну в далеком 1944 году.

Неповторимый вкус по-настоящему крымского вина и строгий контроль качества позволили нам выйти на всероссийский рынок и присутствовать в крупнейших торговых сетях и лучших ресторанах. Надеюсь на то, что в будущем совместными усилиями российских виноделов мы сможем создать конкурентный продукт на мировом рынке – имя которому российское вино.