VALERY ZAHARIN

Сайт не является интернет-магазином и интернет-витриной, мы не занимаемся продажей алкоголя. Сайт носит исключительно информативный характер и предназначен для ознакомления. Наши эксперты проконсультируют по любым интересующим Вас вопросам. При необходимости мы порекомендуем ближайший магазин, в котором можно приобрести продукцию в соответствии с законами Российской Федерации.

Закрыть
Блог
Вино в кулинарии
11.04.2021

Вино в кулинарии

Мы привыкли к тому, что вино придаёт приёму пищи особый шарм и даже превращает его в ритуал. Однако вино создаёт удачные пары с едой не только за столом, но и в процессе приготовления блюд.

Мы привыкли к тому, что вино придаёт приёму пищи особый шарм и даже превращает его в ритуал. Однако вино создаёт удачные пары с едой не только за столом, но и в процессе приготовления блюд.

Вино способно не только преображать вкус пищи, как это делают соль или специи, но даже менять её текстуру. 

Давайте разберёмся, для чего добавляют вино в блюда:

1. Вино усиливает вкус и аромат блюд за счет высвобождения эфиров фруктовых кислот и других ароматических веществ. Кислоты в вине (винная, янтарная, яблочная) действуют на еду примерно так же, как кислоты в лимонном соке или уксусе.

2. Вино используют для маринадов, так как оно размягчает текстуру мяса, тем самым сокращая время его приготовления. К тому же научно доказано, что маринад из вин красных сортов убивает болезнетворные бактерии, которые могут содержаться в мясе.

3. Кислоты подчеркивают натуральный вкус нежных продуктов, поэтому белую рыбу часто готовят с белым вином и подают с лимонной долькой.

Как же правильно сочетать вино и блюда?

  • Красные вина обычно подают к мясу, причем чем жирнее мясо, тем более крепкое и терпкое вино следует предпочесть.
  • Белые вина подойдут к рыбе и морепродуктам, а также к блюдам из белого мяса птицы.
  • Белые и розовые вина также подходят для приготовления блюд из яиц.
  • Сухие белые вина добавляются в сливочные и сырные соусы, которые прекрасно сочетаются с рыбой, морепродуктами, птицей, реже — с телятиной и свининой.
  • Ароматные сладкие вина прекрасно сочетаются с фруктовыми и сливочными десертами. В шоколадные десерты добавлять вино не принято: яркий аромат какао забивает легкий запах вина. 
Покорили Эльбрус!
Покорили Эльбрус!
Наше восхождение на высочайшую точку Европы посвятили Дню России. С праздником, любимая страна! С праздником вас, дорогие друзья и коллеги!
12.06.2022
12.06.2022
Открытие фирменного магазина.
Открытие фирменного магазина.
На территории нашего завода появился фирменный магазин и уютный дегустационный зал.
06.05.2022
06.05.2022
Первые из 40 автохтонов!
Первые из 40 автохтонов!
Эксперты снова поставили нам высокий балл! 9 специалистов оценивали 48 образцов вин из российских и грузинских автохтонных сортов винограда.
04.05.2022
04.05.2022
Посчитаем?
Посчитаем?
Сколько вина можно произвести из тонны винограда?
22.04.2022
22.04.2022