image/svg+xml
VALERY ZAHARIN

Сайт не является интернет-магазином и интернет-витриной, мы не занимаемся продажей алкоголя. Сайт носит исключительно информативный характер и предназначен для ознакомления. Наши эксперты проконсультируют по любым интересующим Вас вопросам. При необходимости мы порекомендуем ближайший магазин, в котором можно приобрести продукцию в соответствии с законами Российской Федерации.

Закрыть
Блог
Вино в кулинарии
11.04.2021

Вино в кулинарии

Мы привыкли к тому, что вино придаёт приёму пищи особый шарм и даже превращает его в ритуал. Однако вино создаёт удачные пары с едой не только за столом, но и в процессе приготовления блюд.

Мы привыкли к тому, что вино придаёт приёму пищи особый шарм и даже превращает его в ритуал. Однако вино создаёт удачные пары с едой не только за столом, но и в процессе приготовления блюд.

Вино способно не только преображать вкус пищи, как это делают соль или специи, но даже менять её текстуру. 

Давайте разберёмся, для чего добавляют вино в блюда:

1. Вино усиливает вкус и аромат блюд за счет высвобождения эфиров фруктовых кислот и других ароматических веществ. Кислоты в вине (винная, янтарная, яблочная) действуют на еду примерно так же, как кислоты в лимонном соке или уксусе.

2. Вино используют для маринадов, так как оно размягчает текстуру мяса, тем самым сокращая время его приготовления. К тому же научно доказано, что маринад из вин красных сортов убивает болезнетворные бактерии, которые могут содержаться в мясе.

3. Кислоты подчеркивают натуральный вкус нежных продуктов, поэтому белую рыбу часто готовят с белым вином и подают с лимонной долькой.

Как же правильно сочетать вино и блюда?

  • Красные вина обычно подают к мясу, причем чем жирнее мясо, тем более крепкое и терпкое вино следует предпочесть.
  • Белые вина подойдут к рыбе и морепродуктам, а также к блюдам из белого мяса птицы.
  • Белые и розовые вина также подходят для приготовления блюд из яиц.
  • Сухие белые вина добавляются в сливочные и сырные соусы, которые прекрасно сочетаются с рыбой, морепродуктами, птицей, реже — с телятиной и свининой.
  • Ароматные сладкие вина прекрасно сочетаются с фруктовыми и сливочными десертами. В шоколадные десерты добавлять вино не принято: яркий аромат какао забивает легкий запах вина. 
Вино в кулинарии
Вино в кулинарии
Мы привыкли к тому, что вино придаёт приёму пищи особый шарм и даже превращает его в ритуал. Однако вино создаёт удачные пары с едой не только за столом, но и в процессе приготовления блюд.
11.04.2021
11.04.2021
Год на этикетке - что это значит?
Год на этикетке - что это значит?
На что вы обращаете внимание при покупке вина? Сорт винограда, производитель? А как часто вы смотрите на год, указанный на этикетке?
26.02.2021
26.02.2021
Как построить семейный и экологичный бизнес?
Как построить семейный и экологичный бизнес?
На канале «Мой бизнес. Крым» вышло новое интервью Валерия Захарьина.
11.02.2021
11.02.2021