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VALERY ZAHARIN

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我们的世界

观是优质葡萄为优质葡萄酒。

激情的人们与坚信所有伟大的葡萄酒都出生在葡萄园中,这是我们历史的精髓,就在我们身边,我们周围和每一杯葡萄酒中。时间、传统融合、现代设备能力使我们能够生产具有独特品种特征的葡萄酒,仔细反映个人方法及当地风土。

在“瓦列里*扎哈林”葡萄酒的生产中,我们用现代化的设备与最新的技术。获得高品质葡萄酒的重要条件之一是酒庄和葡萄园的距离。我们把葡萄在10分钟内从田间送到酿酒厂。

葡萄早上只用手工采摘,凉爽,葡萄冷却。新鲜收获的葡萄放在多孔箱中,容量不超过10公斤。侧壁和箱底部的排水孔在簇周围提供自由空气循环,这有利地影响葡萄的质量。

葡萄酒生产是一个复杂的技术链,取决于我们加工哪种葡萄白色或红色。加工的第一阶段是温和的葡萄压碎。在生产的所有阶段,我们使用惰性气体(氮气)来保护麦芽汁和纸浆免受氧化。

生产葡萄酒的强制条件是在受控温度下发酵麦芽汁和纸浆。在白葡萄酒的生产中,麦汁发酵温度为+ 16°C,红葡萄酒生产中的纸浆温度为+ 28°C。发酵温度控制可以让您保存年轻葡萄酒未来的葡萄香气。

葡萄酒生产中的现代化设备“瓦列里*扎哈林”使得可以使用各种技术获得高质量的红葡萄酒,例如:修复(纸浆的灌浆)、分解(将麦芽汁泵入另一个容器并进一步将麦芽汁溅到纸浆上)、纸浆的浸渍进入发酵麦汁。

我们只保留法国橡木桶中最好的葡萄酒,例如“Seguin Moreau”、“Radoux”等制造商。对于老化,我们使用不同程度的烘烤橡木。镇静期至少12个月。我们的葡萄酒“扎哈林家红”我们保持在一桶225升为2年内。