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VALERY ZAHARIN

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葡萄园

是太阳绘制的风景。

熟悉葡萄酒开始在葡萄园里。任何农场都有一个美丽而保存完好的葡萄园。我们的葡萄园位于克里米亚的西部山麓,其特点是半干旱的夏季和温暖的冬季。黑海附近起着巨大的作用在形成微气候方面在葡萄园中:夏季凉爽的海风使热量的影响变得柔和,而在冬季海洋的气息可以保护葡萄藤免受侵蚀性的东北风影响。平均年,降雨量为400-450 毫米。每年平均气温为+ 11°C。温度总和为3200-3400度。葡萄园中的土壤以南部碳酸盐黑钙土为代表,下伏岩石是上新世粘土。丰富的欧洲葡萄品种构成了我们葡萄酒的基础:Aligoté、马斯喀特Ottonel、赤霞珠、Bastardo Magarachsky、梅洛、黑比诺、萨佩拉维。如今,“扎哈林家”酒庄拥有88公顷的欧洲品种的果树葡萄园。 2016年,种植了4公顷克里米亚原生葡萄品种:Kefesia凯菲西亚和Sary Pandas

“萨拉*怕你打死”,以及克里米亚原生葡萄品种的唯一私人收藏品,共有75个品种。

Aligoté

 

(法语Aligoté)是白葡萄酒品种。根据来自黑比诺和Gouais Blanc品种脱氧核糖核酸分析,品种于300多年前在法国繁殖。今天Aligoté在俄罗斯有顺利。等分试样可以在不同的土壤上生长良好。但它在石灰石土壤上给出了最好的结果,通常与泥灰岩或粘土结合。品种易受灰腐病的影响,主要受霉病(霜霉病)影响。

感官特性:

  • 水果色调:葡萄柚、橙子、酸橙、青苹果
  • 花色调:白色花朵、洋槐、洋甘菊
  • 蔬菜色调:割草、干草
  • 老化后出现的色调:香草、黄油、杏仁、核桃

 

Bastardo Magarachsky

 

中晚葡萄酒品种。通过在全联盟葡萄与葡萄酒科学研究所“Magarach”在1928年跨越品种Bastardo和萨佩拉维获得,科学家育种者N.V. 帕波诺夫和V.V. 佐托夫。高产品种中后期成熟期。葡萄品种对真菌疾病具有相对抗性 - 霉菌,但受到灰腐病的影响。它足以抵抗土壤干旱。

Bastardo Magarachsky有能力从替代芽以及旧木头的芽上开发出富有成效的枝条。

感官特性:

  • 水果色调:黑樱桃、黑莓、樱桃
  • 蔬菜和香料色调:黑色茄属植物、黑橄榄、黑胡椒
  • 曝光后出现的色调:咖啡、巧克力、香草、油煎面包块、奶油

 

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

 

用于生产红葡萄酒的葡萄品种。赤霞珠在法国出现了2种葡萄品种,其“父亲”是品丽珠,而其“母亲”是长相思(Sauvignon Blanc)。赤霞珠非常谦逊,在各种气候条件下生长,不需要复杂的栽培。品种对疾病的抵抗力增强。花两性。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)相对寒冷和抗旱。由于相对较晚的成熟,它只在中等温暖的气候下才有可能 - 即使在波尔多市也不可能完全成熟。

 

感官特性:

  • 水果色调:黑醋栗、蓝莓和黑色苦莓
  • 花色:紫罗兰、黑胡椒、芦笋和青橄榄
  • 调料:姜、青椒和五香粉
  • 曝光后出现的色调:香草、烟、皮革、雪松和雪茄盒

 

梅洛(Merlot

 

 

法国(葡萄酒)葡萄品种用于生产红葡萄酒。世界上第二种最常见的品种。它是世界上大多数葡萄酒产区种植的最常见和最受欢迎的葡萄品种之一。该品种对霉菌和腐烂浆果等疾病具有相对抗性,但对铱的敏感性较强。梅鹿对霜冻和干旱具有中等抵抗力。在较凉爽的年份,梅鹿辄比赤霞珠生长得更好,在温暖的岁月里它也会获得更多的糖。当秋季霜冻开始发生时,葡萄藤通常会成熟百分之90-95。花两性。

 

感官特性:

  • 水果色调:李子、樱桃、蓝莓和桑椹
  • 蔬菜和香料色调:黑色和绿色橄榄、薄荷、迷迭香、蘑菇、皮革和烟草
  • 老化后出现的色调:焦糖、巧克力、咖啡、烟和香草

马斯喀特Ottonel

 

(马斯喀特Ottonel)是一种通用的葡萄品种。该品种于1852年由饲养员罗伯特·莫尔(Robert More)在法国繁殖,据称是通过杂交Chaslas品种和另一种未知的马斯喀特葡萄品种。藤害怕霉病。这为用灰霉病打败浆果创造了肥沃的土壤。不稳定的品种和根瘤蚜。显着降低疾病风险将有助于正确选择土壤(沙质,沙质和壤质)。该场地的南部或西南部最有利。在冬季,在低气温(低于-19度)的情况下,植物冻结的风险很大。浆果的味道具有独特的,几乎香水的肉豆蔻味。

感官特性:

  • 水果色调:葡萄柚、桃子、橙子、菠萝、芒果
  • 花卉色调:金合欢、金银花
  • 蔬菜色调:茴香、茴香、薄荷
  • 老化后出现的色调:蜂蜜、蜂窝、无花果、干香蕉、葡萄干

 

黑皮诺

 

法语pinot noir)酿酒葡萄品种。翻译从法语,这个名字听起来像“黑色球果”,因为这些葡萄的小密集簇看起来有点像锥体。黑皮诺发源地被认为是法国地区勃艮第。黑比诺在世界各地种植,主要是在气候适度凉爽的地区。黑皮诺属于易于发生突变的遗传不稳定品种。 Pinot Gri,Pinot Blanc,Pinot Meunier等品种属于Pino家族的“突变体”。黑比诺的产量很低,为了获得良好的生长,它更喜欢适度干燥的钙质土壤。它对霉菌和豌豆等疾病具有中度抗性,对灰腐病的抵抗力差。冬季抗寒性比较高。

感官特性:

  • 水果色调:草莓、樱桃、樱桃
  • 花色:紫罗兰色
  • 曝光后出现的色调:森林地面、野兽、苔藓、土地

 

Saperavi

 

格鲁吉亚酿酒葡萄。翻译从格鲁吉亚语,其名称意为“油漆”,“染色”,“赋予颜色”。葡萄品种晚熟。它在俄罗斯广泛种植。该品种相对耐寒。抗旱性相对较高。 Saperavi生长良好,在不同类型的土壤上结果。 Saperavi葡萄品种成功地被用于遗传选择。随着他参与克里米亚,获得了Bastardo Magarach、Ruby Magarach新品种。

 

感官特性:

  • 水果色调:成熟的樱桃、黑莓和桑椹
  • 花卉色:牡丹花
  • 暴露后出现的色调:牛奶巧克力、咖啡和香草